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桂圆很滋补,怎样判断好坏才是关键?

时间:2018-01-04 19:56 来源:吾爱吾生网 作者:吾爱养生
冬天正是进补的好时节。这时候,吃桂圆可是非常补的哦!桂圆,不仅仅是一种美味的水果,还是一味很好的进补食疗材料。

桂圆亦称龙眼,所谓的桂圆干就是将新鲜龙眼晒干或烘干后的成熟果实。它性甘温、归脾、长智、养心、补血等,具有益气补血,安神定志,养血安胎的功效呢!气血不足、心悸任忡、失眠健忘、脾虚腹泻、产后浮肿的人最适合吃桂圆干了,天然的滋补品。干桂圆是桂圆晒干后得到的,所以也保留了桂圆的营养元素,功效也和桂圆无异,不过晒干后的桂圆它的抗坏血酸含量会下降,但是蛋白质和碳水化合物反而上升了。吃干桂圆有什么好处吗?一起了解一下。
干桂圆含有较多的营养元素
除了蛋白质、碳水化合物较高之外,还含有钙、磷、铁等微量元素。此外,干桂圆还含有硫胺素,核黄素,尼克以及抗坏血酸等元素,是一种营养比较丰富的干果制品。
失眠?心神不宁?吃干桂圆失眠是现代都市人比较普遍的现象,每晚翻来覆去就是无法安静地当个睡美人,吃点干桂圆或者新鲜的桂圆,能够治疗失眠。干桂圆还具有安神、治疗惊悸、健忘的作用,不吃点零食心神不宁的那些孩子请自动闪开。除了老爷爷、奶奶会有这个问题之外,现在越来越多年轻人也加入到患有健忘症的队伍之中。想清醒的话就吃点干桂圆吧。

胃口不好?身体虚弱?吃干桂圆

遇到不开心的事,或者压力较大不想吃东西,吃点干桂圆能开胃,同样吃山楂也可以起到开胃的作用。干桂圆尤其适合刚生完孩子的妈妈食用,直接吃或者熬汤、熬粥或者泡茶都是不错的。

如何鉴别好桂圆干
1.干爽的桂圆壳硬脆易破裂,以齿咬核,易碎而有声。受潮者,捏壳只起瘪而不易碎,咬核也带韧性,碎石无声。
2.手指接触果肉,软韧而不湿沾,味甜嫩而带清香,没有干硬的感觉,嚼之无潭或少渣,果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬,紧沾果核不易剥离,色黑褐而带韧性,甜味不足,嚼之有渣,品质就差。
3.至于摇之有声,味带焦苦,是烘焙过度,品质更差。
4.壳外泛显水迹、黑点、肉已卤,是过分潮湿或因受潮变质的反映。
5.肉质厚、甜味足的桂圆,其重量比肉质薄、甜味差的重,品质也好。
6.特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种,明霉是外壳蒂口发白,说明霉已经开始,外壳泛起少数白霉花,则肉已微霉,花多的,肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫,这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。

温馨提示:桂圆虽性温,但也不宜多食。新鲜桂圆每次食用控制在20颗以内,每天不超过50个;干桂圆每次食用控制在10个以内,每天不超过30个。

此时冬意浓,喝茶正当时。今天我们就用桂圆干做茶饮,把身子暖好了,才能安然过冬呀!

吃法

◆枸杞桂圆菊花茶

食材:水5公升、桂圆干30克、冰糖60克;干菊花10克、枸杞20克。

做法:

1. 桂圆干先用水泡软,沥干后切碎;

2. 把菊花放入煲汤用的袋子,在开水里泡,是甜品的主要材料,泡大约20分钟;

3. 往菊花水放入冰糖让其融化,然后再放入枸杞和桂圆煮。可以把它们放进冰箱冷藏后再喝。

◆香橙桂圆茶
食材:桃胶10克、红枣2-3颗、红糖1勺;桂圆干8颗、杏仁奶半碗。

做法:

1. 橙子洗净切片,桂圆肉备用;

2. 将橙子、桂圆放入茶壶中以大火煮沸,转小火约煮5分钟,倒入杯中即可饮用。

◆桂圆罗汉果茶

食材:罗汉果半个、桂圆干6颗、开水一壶。

做法:

1. 干的罗汉果,轻轻洗一下,将壳捏碎,连壳带果肉一起放在壶里。罗汉果味道挺浓的,壶比较小,半个就够了;

2. 干桂圆也简单冲一下,放在壶里,注入开水,焖几分钟,待汤色变红即可。桂圆因为是干的,所以要多焖一会儿。差不多能重复冲泡四五回。

◆蔓越莓桂圆红枣茶

做法:

1. 红枣与桂圆放锅内,放一人份量的水先煮10分钟;

2. 放蔓越莓再煮6分钟左右后下冰糖;

3. 待糖完全溶化,关火即可食用。

◆五果茶

食材:薏米50克、桂圆干50克、莲子15克;百合20克、白木耳10克、冰糖20克。

做法:

1. 将薏米、莲子提前浸泡8小时。白木耳提前浸泡半小时,撕成小朵,桂圆肉洗净。百合掰开泡洗干净;

2. 将薏米、莲子放入锅中,加水800ml左右,大火烧开后改小火,盖上盖子慢煮2小时;
3. 当薏米和莲子煮软后,加入白木耳和百合,继续煮半小时;
4. 最后放入桂圆肉,当薏米和莲子开花,便可以放入冰糖搅匀,盛出来吃了。

◆八宝茶
食材:绿茶3克、枸杞8克、葡萄干5克;干菊花3朵、红枣4枚、甘草1克;冰糖40克、桂圆干5克、沸水250ml。
做法:

1. 将枸杞、葡萄干、干菊花、红枣、甘草和干桂圆肉放入小碗用,用50ml沸水冲去表面浮土;

2. 把冰糖和绿茶放入杯底;

3. 再放入枸杞、葡萄干、干菊花、红枣、甘草和干桂圆肉;

4. 将余下的沸水(200ml)冲入杯中,再盖上盖子,闷约8分钟即可。


◆补血养颜汤

食材:红枣15颗、桂圆干10颗;莲子25粒、甜杏仁10克、冰糖10粒。

做法:

1. 将除冰糖之外的各种材料在清水中浸泡15分钟,洗去浮尘;

2. 洗干净的食材和冰糖一起放入电饭煲中,加水至刻度线处;

3. 盖上电饭煲,选择“粥/汤”功能,启动程序煮好即可。

◆红豆薏仁桂圆养颜汤

食材:红豆半碗、薏仁半碗、红糖1大匙、桂圆干几颗、冰糖2大匙。

做法:

1. 薏仁和红豆分别浸泡4小时;
2. 薏仁加3倍的水煮熟即可,红豆难煮,建议用高压锅压20分钟,如果用普通的锅煮,就需要耐心了,每次锅里水开了就加小半碗凉水进去继续煮,反复几次,直到红豆煮软,出锅之前加入冰糖;

3. 龙眼肉和红糖加3大匙水一起煮,龙眼肉煮软即可;

4. 把红豆薏仁和龙眼红糖水拌匀即可。

◆桃胶桂圆奶

食材:桃胶10克、红枣2-3颗、红糖1勺、桂圆干8颗、杏仁奶半碗。

做法:

1. 桃胶泡12小时以上,至没有硬芯;

2. 桃胶揉碎,桂圆去壳,红枣洗净去核,混合材料;

3. 加清水,不用多,刚好没过桃胶;

4. 锅子加水烧开后放入碗,隔水炖煮30分钟;

5. 最后加入杏仁奶即可。

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